Diller:
Linkler
Stok kontrol sisteminin önemli bir parçasıdır. Stok olarak alınan malzemelerin hangi oranlarda hangi ürünler satıldığında ne kadar stoktan düşeceğinin tanımlandığı alandır.
Reçete sistemi, genel olarak bir Kola satıldığı zaman stoklardan 1 adet Kola'nın düşeceğininin, 1 Dürüm Döner satıldığı zaman ise stoklardan 100 Gram Et, 1 Adet Lavaş 30 Gram Domates, 30 Gram Soğan düşmesi gerektiğinin tanımlandığı alandır.
Reçete tanımlama alanına Yönetim > Ürünler > Reçeteler linkinden ulaşabilirsiniz.
Yukarıdaki ekranda gördüğünüz Reçete ekranının içerinde bir çok Reçetenin tanımlanmış olduğunu görebilirsiniz.
Burada da diğer tüm ekranlarda olduğu gibi 3 temel özellik vardır.
Reçete Ekle : Yeni bir Reçete eklemek için kullanılır.
Reçete Düzenle : Var olan bir reçete içerinde düzelte, değişiklşik yapmak için kullanılır. Düzeltme yapılacak reçetenin üstüne bir kere tıklandıktan sonra bu linke tıklanarak mevcut Reçetenin içine girilebilir.
Reçete Sil : Var olan bir Reçeteyi silmek için kullanılır. Reçete ve içindeki stoklar herhangi bir biçimde Gün Sonu belgesinde kullanılmışlarsa o Reçete silinemez.
İşletmenizde satışını yaptığınız ürünlerin Reçeteleri, size Mutfak Şefiniz tarafından verildiğinde aşağıdaki örneklere benzer Reçeteleriniz var demektir.
| Ürün : Coca Cola Kutu | ||
|---|---|---|
| Gerekli Malzeme | Miktar | Birim |
| Coca Cola | 1 | Adet |
| Ürün : Döner | ||
|---|---|---|
| Gerekli Malzeme | Miktar | Birim |
| Dana Kemikli But | 100 | Gram |
| Bazlama | 0,75 | Adet |
| Kırmızı Lahana | 20 | Gram |
| Havuç | 20 | Gram |
| Iceberg | 1 | Tutam |
| Ürün : Döner 1.5 Porsiyon | ||
|---|---|---|
| Gerekli Malzeme | Miktar | Birim |
| Dana Kemikli But | 150 | Gram |
| Bazlama | 1 | Adet |
| Kırmızı Lahana | 30 | Gram |
| Havuç | 30 | Gram |
| Iceberg | 1,5 | Tutam |
| Ürün : Döner Menü | ||
|---|---|---|
| Gerekli Malzeme | Miktar | Birim |
| Dana Kemikli But | 100 | Gram |
| Bazlama | 0,75 | Adet |
| Kırmızı Lahana | 20 | Gram |
| Havuç | 20 | Gram |
| Iceberg | 1 | Tutam |
| Coca Cola | 1 | Adet |
| Eker Sütlaç | 1 | Adet |
| Ürün : Bonfile Kulesi | ||
|---|---|---|
| Gerekli Malzeme | Miktar | Birim |
| Bonfile | 270 | Gram |
| Donuk Sebze Garnitur | 100 | Gram |
| Donuk Patates Kızartması | 100 | Gram |
| Ürün : Newyork Streep | ||
|---|---|---|
| Gerekli Malzeme | Miktar | Birim |
| Dana Antrikot | 350 | Gram |
| Yaban Turpu | 25 | Gram |
| Patates Püresi | 100 | Gram |
| Kuşkonmaz | 40 | Gram |
| Rokforlu Tereyağı | 12 | Gram |
Yukarıdaki örneklerde de dikkat ettiğiniz gibi her bir ürün ve o ürünün olası her bir porsiyonu için ayrı ayrı reçete tanımlamak gerekmektedir.
Burada kullalan birimlere dikkat edecek olursanız, adet, gram gibi genel tanımların yanında tutam gibi ölçek gibi farklı farklı birimlerde tanımlamak mümkündür. Burada tanımlamacak olan birimler Stoklar tanımlanırlen bu ürüne tanımlanmış olan Ana Birimdir.
Stoklarda tanımladığımız Ana Birim Reçete içerisinde bizim için otomatik olarak gelecek birimdir.
Reçete Adı : Girişini yapacağımız Reçeteyi diğerlerinden ayırlak için verdiğimiz isimdir. Ekmek Arası Döner için Ekmek Arası Döner Reçetesi, 1.5 Porsiyon Ekmek Arası için ise 1.5 Porsiyon Ekmek Arası Reçetesi isimlerini vermek ilerleyen zamanlarda Reçeteyi bulup güncellemek istediğimizde kolaylık sağlayacaktır.
Ürün : İşletmemizde, satışını yaptığımız Ürünlerdir. Açılır listeden seçilerek bu alan doldurulur.
Porsiyon : Yukarıda seçtiğimiz Ürüne girdiğimiz, porsiyonların seçildiği alandır. Açılır listeden yukarıdaki ürüne göre otomatik gelir.
Sabit Maliyet : SambaPOS girişini yaptığımız bu reçetenin ürün maliyetlerini otomatik olarak hesaplayacaktır. Hesapladığı maliyet sadece ürün ham maliyetidir. Bu maliyetin üzerine Genel Giderler, gibi ekstra maliyetleri tutarsar olarak eklemedik istediğinizde kullanılabilir.
Sabit Maliyetler aylık olarak değişiklik gösterecektir. Bu sabir maliyetleri hesaplamanın en genel yolu, aylık yaptığınız bütün masrafları, topladıktan sonra SambaPOS üzerinden Aylık Ürün Satış Raporu alarak orada satılan ürün parça sayısına bölmektir. Bu sekilde işletmenizin Genel Gider maliyetlerinin o ay içerisinde sattığı her bir ürüne olan payı bulunmuş olur.
Stok Adı : Reçetesini oluşturduğumuz ürünün içerisinde içerisinde yer alacak stokların seçildiği alandır. Stoklar ekranından girilen ürünler burada açılır listeden seçilir. Stok kartları açılamış ürünler listeden gözükmez.
Miktar : Bu ürünün, bu porsiyonunun, üretilmesinde kullanılacak miktarıdır.
Birim : Stok kartı içerisinde, stok tanımı yapılırken tanımlanan ANA BİRİM dir. Stok seçildikten sonra otomatik olarak gelir.
Stok Ekle : Alım belgesi içerisine yeni bir stok satırı ekler.
Stok Sil : İşaretli olan stok satırını siler.
